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¿POR QUÉ INVERTIR EN FRÍO?
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Mayor grado alcohólico real con igual grado alcohólico
potencial. |
Con
la nueva reglamentación se ha encarecido sensiblemente el
enriquecimiento de mostos y además la instrumentación de la
obtención del concentrado complica la vendimia.
Una
fermentación sin control de temperatura puede tener un consumo de
azúcar superior a 18 gramos de azúcar por grado alcohólico
producido. Con control de temperatura por ejemplo en rosados y
blancos el consumo puede bajar de 16g.
Podemos entonces, con un mosto de 180g. de azúcar por litro
obtener un vino de 10 o de 11% AlcVol.
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Mejor calidad del vino |
Para lograr vinos frutados y aromáticos es indispensable
controlar temperatura. Algo que parecía restringido a los vinos
finos se convierte en una potente herramienta de diferenciación
también en vinos de mesa.
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Menos inconvenientes para completar la fermentación. |
Las altas temperaturas en fermentación no solo reducen el
rendimiento alcohólico, el stress de las levaduras origina
alteraciones en la fermentación y puede inclusive detenerla.
Para lograr un adecuado secado y evitar fermentaciones
inconclusas uno de los factores a manejar es la Temperatura.
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Estabilización franca de los vinos.
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En
vinos que requieren una estabilización duradera el enfriamiento es
un factor natural eficiente y seguro.
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Amortización del
equipo con su propio resultado.
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Ofrecemos planes Leasing de financiación para que los equipos se
paguen a sí mismos. Puede encontrar algunos ejemplos en nuestra
pagina web.
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Servicio 24
horas 365 días al año. |
Si decide trabajar
con nuestra empresa solucionaremos sus problemas inmediatamente en
cualquier momento que se presenten.
Lo más importante es que no se quede con dudas. Nuestro equipo
técnico interdisciplinario tiene una amplia experiencia y toma
cada proyecto con una visión global, fusionando en cada caso todos
los aspectos, desde el financiero hasta el enológico.
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